春暖花開,眼下正是賞花的好時節。花兒很美,除了讓人大飽眼福外,其實不少還有藥用價值。廣州中醫藥大學第一附屬醫院副主任醫師李穗暉介紹,除了廣州人所熟悉的利濕雞蛋花、木棉花,清熱解毒的金銀花、野菊花,下麵這些花兒或是它們的根莖、皮等部位,用來泡茶、入茶,減雙下巴也有助於養生保健。

1雞蛋花

雞蛋花是嶺南民間常用的清熱祛濕藥,又稱緬梔子、蛋黃花等,其花初色白後黃,入藥幹品是黑色的; 味甘,微苦,性涼;常用於感冒,濕熱腹痛、腹瀉痢疾等,除清利濕熱外,還可解表,防中暑。

食養推薦:馬齒莧雞蛋花湯

材料:馬齒莧(取根莖部更好)50~100克,豬肉或豬骨200~300克,雞蛋花10克,薑若干。

做法:洗淨各種配料,將豬肉或豬骨焯水後與馬齒莧根、生薑同熬至軟爛,加入雞蛋花,稍煮後服用。

這道湯緩解胃腸濕熱引起的腹瀉、腹痛,效果不錯。

2扁豆花

扁豆花是白扁豆的花,芳香醒脾,能祛解暑濕。鮮花選芳香色白大朵的,色黑變壞的不可用。其味甘平,在孩子感冒初期或感受到暑濕時用效果好,用量一般一次7.5~15克。

食養推薦:扁豆花粥

材料:白扁豆花15克,粳米60克。

做法:將粳米淘洗淨,加水煮粥,待粥將熟時放入扁豆花,改用小火稍煮片刻即可。也可將扁豆花曬乾研粉調入熱粥中食用。

這款粥有助益氣醒脾、除煩止渴,適用於外感風邪初起或胃口不佳、大便溏瀉者;也適合初夏時節感受風寒或受涼(空調病)者食用,老少鹹宜。

3茉莉花

茉莉花是疏肝養肝的良藥,可解鬱結,鮮花或幹花都可以用。其味辛甘,稍溫,體虛外感風寒者可用,但火熱內盛、燥結便秘者慎用。

食養推薦:茉莉金桔飲

材料:茉莉花5克,金桔餅10克(也可用自製金桔蜜餞或鹹金桔代替)。

做法:將茉莉花與金桔蜜餞用沸水泡開即可。

這道飲品清香可口,具有疏肝理氣、健脾和胃、化痰燥濕的功效,可用於緩解慢性咽炎、腹脹腹痛等,但火熱內盛者慎用。

4葛花

葛根的花,避孕丸具有解表清熱的功效,能升散濕熱,可緩解頸項強痛,也有助解酒止熱嘔。

食養推薦:葛花茅根茶

材料:葛花5克,茅根15克。

做法:煎湯當茶飲用。

適合風熱感冒,頸項強痛者飲用。

5玫瑰花

玫瑰花用來泡茶性質溫和,男女皆宜,其芳香可助緩解女性生理期痛經、乳房脹痛等不適,也有助緩和情緒、平衡內分泌。玫瑰花的食用方法比較多,如雲南的玫瑰花餅,還有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食養推薦:玫瑰烏豆泥鰍湯

材料:玫瑰花15克,烏豆50克,泥鰍250~300克。

做法:將烏豆及泥鰍洗淨後加水同煮至豆爛熟,加入玫瑰花再煮20分鐘,加油鹽調味即可。

這款湯有助疏肝解毒,補中和胃。 牡丹、百合、芍藥、石斛蘭……李穗暉介紹,下麵這些顏值和氣質不俗的花兒,入藥部分雖不是花朵,但其皮或根莖部位也有藥用價值,可適當用於食養——

6牡丹

有“國花”之譽,自古人們就將雍容華貴的牡丹比作國色天香的“美女”。

入藥部分:牡丹乾燥根皮,稱為丹皮;有清熱涼血、活血散瘀的功效。不同的花色,其根皮功效也稍有側重,如《本草綱目》所記:赤花者利,白花者補。

食養推薦:柴芍丹皮燉兔肉

材料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 兔肉200克, 薑棗佐料適量。

做法:將兔肉、柴胡、丹皮、白芍、薑棗洗淨共燉,至肉爛熟, 加調料適量,飲湯食肉。

這款燉品可助疏肝解鬱,柔肝清熱,經前乳房脹痛、情緒波動的女性宜食用。

7芍藥

芍藥花形嫵媚,花色豔麗。

入藥部分:主要是芍藥的根,白花芍藥根為白芍,赤花芍藥根為赤芍。白芍赤芍雖只差一字,但功效各有側重,白芍重養,養肝養血,緩中止痛,養陰收汗;赤芍則重清,清熱涼血,活血祛瘀,因此臨床應用有所不同,食療中有分開用的,也有聯用的。

食養推薦:芍藥娘酒雞

材料:芍藥20克,客家娘酒(或用黃酒代替)200~300毫升,雞1只,薑適量,芍藥煎湯75~100毫升備用,調味適量。

做法:雞冼淨斬塊,薑先切細條狀晾乾炒熟起鍋,隨後將雞翻炒一下,放入薑和少許娘酒一起再炒5分鐘,鏟起放入瓦鍋後將多餘的娘酒與芍藥汁倒入,用溫火煲30~45分鐘即可調味食用。

這道菜可口美味,產後惡露較多、色暗或是惡露不盡、夾有血塊者,或是痛經者,可選赤芍食養;產後情志不舒者宜選白芍。

8百合

百合花種類繁多,形態典雅大方,清香宜人。

入藥部分:百合的鱗莖,入藥常為幹品,鮮品用量需加量;具有潤肺止咳、清心安神的作用,用於調治燥熱傷肺或陰虛咳嗽、咯血,虛煩失眠的人群也適合。

食養推薦:馬蹄百合團魚湯

材料:荸薺100克,百合50克,團魚(水魚)300~400克,陳皮5克,薑酒調味品適量。

做法:荸薺洗淨削皮,百合陳皮洗淨,團魚去內臟洗淨,焯水後備用。先將薑酒與團魚同煎煮去腥,隨後加水入百合、荸薺同熬30分鐘左右,即可食肉飲湯。

這道湯營養豐富,避孕 藥處於緩解期的陰虛肺熱的老慢支患者、陰虛明顯的肺結核患者或是支氣管擴張咯血者食用尤宜。

9石斛

很難把中藥中的石斛和美麗的石斛蘭聯繫在一起吧?但它們確實是一家。

入藥部分:為蘭科植物金釵石斛、美花石斛、鐵皮石斛、束花石斛、馬鞭石斛的莖,以鐵皮石斛為佳;具有益胃生津、滋陰清熱的功效。

食養推薦:石斛生地黑豆汁

材料:石斛30克,生地60克,黑豆300克。

做法:黑豆、石斛、生地等洗淨,加入適量水同熬至豆爛,可酌加調料,飲湯吃豆。

這道湯汁養陰清熱,涼血生津,對各種陰虛夾熱的出血、陰虛風動所致的斑疹、皮疹、脫髮等均有一定療效。